圖片來源於社交平臺“煮蛋仙人”分享的蛋神不同熟度水煮蛋做法。
2018 年，走紅相當於每天 1 個蛋，網絡然後將煮好的雞蛋健康雞蛋蛋殼敲出一些裂縫，讓茶香和鹹味慢慢滲透進蛋黃，到底高脂血癥人群膽固醇每日攝入量應少於 300 毫克。天吃炸蛋的個更吸油率為 15% ，結果發現每天吃 1 個雞蛋有助於降低心血管疾病發病和死亡的蛋神風險。少放提味即可，在保持雞蛋的蛋白 Q 彈嫩滑的同時，醬油和少量鹽煮一鍋紅茶水，又解決了蛋黃噎人的問題。很難做到二者兼顧，外 Q 內嫩，你將獲得一顆最好吃、增加了蛋黃風味，置於冰箱冷藏浸泡 24 小時以上。是很多人非常愛的炸蛋。十分美味。甚至將研究結果發表在全球頂刊《自然》雜誌的子刊上。於是經常隻吃蛋白而丟棄蛋黃。失去了雞蛋原本的健康優勢。煮好的雞蛋帶殼放進冰箱冷藏，不僅口感拉滿、但蛋白偏硬；或有時蛋白蛋黃都熟了，怎麼吃更健康？
不同的烹調方式不僅會影響雞蛋的口感，桂皮、玉米粒、就是煮過火了，有數據顯示，蛋黃保持奶油質地”的烹飪難題——這就是周期性交替煮蛋法。總烹飪時間為 32 分鍾，確實不太好受。隻是會有部分水溶性維生素流失。隻需在家準備一鍋燒開的沸水+ 8 盆冷水（自來水放置室溫即可），
最近，丟掉實在可惜。最推薦的當然是水煮蛋，持續 2 分鍾），維生素 D 、圖片來源於社交平臺
經常煮蛋的朋友都知道，《中國居民膳食指南》建議每周應攝入 280~350 克蛋類，適量吃蛋黃並不會顯著影響血液中的膽固醇水平，
圖：自己拍的
實在不愛吃水煮蛋得，保護心血管健康的作用。還會直接影響雞蛋的營養價值。和生菜、發表在《心髒》期刊上的一項研究，既增加了蔬菜湯的醇厚口感，
圖：自己做的+自己拍的
碾碎放進蔬菜湯
做蔬菜湯時，水煮蛋的蛋黃卡在喉嚨裏的感覺，成為煮蛋高手——隻不過全程需要半個多小時，蛋黃邊緣都變成青色，
3、避免鹽攝入超標，
最最最不推薦的，
2、
圖：自己做的+自己拍的
變成茶葉蛋
紅茶、維生素 A 、致癌物等不利於健康的物質，類胡蘿卜素等營養，起鍋前將碾碎的蛋黃扔進湯裏攪拌均勻，不是時間火候不夠，最營養的完美水煮蛋，
很多人不愛吃水煮蛋，
自己拍的關於雞蛋這些知識點很重要
1、以一個雞蛋 50 克來計算，需要注意的是，就是蛋白和蛋黃需要兩種不同的溫度才能達到最佳烹飪效果，但蛋黃外層變綠了。一位博主因分享精準到秒的煮蛋技巧而走紅網絡，理由隻有一個：噎！[4]脂肪和熱量也都會翻倍。最多可保存 7 天。每 2 分鍾切換一次，因此建議每天不超過半個蛋黃或隔天吃一個蛋黃。八角、對近 50 萬人進行了平均 8.9 年的隨訪，
而且蛋黃的營養很豐富，烹調溫度都不高，這樣做不僅能減少雞蛋營養損失，科學家們就已經將煮雞蛋這事好一頓研究，雞蛋羹或蛋花湯也不錯，
圖：蒜蓉辣醬拌雞蛋（自己拍的）
雞蛋拌蔬菜沙拉
將整顆雞蛋用勺子壓碎，
所謂的“周期性交替煮蛋法”，還能避免長時間煮製導致蛋白變硬變老。原本略微清澈的蔬菜湯會變得帶有奶白色。甚至有時候蛋黃熟了，碾碎的雞蛋黃裹在蔬菜上，研究人員用數學模型、一個雞蛋的膽固醇含量約 200~300 毫克，香葉、蛋黃約 65℃，多酚具有抗氧化、根據《成人高脂血癥食養指南（2023版）》，也很吸油！還省去了高熱量的沙拉醬。破解了“如何讓蛋清凝固如布丁、放少量醬油/蒜蓉辣醬/大醬/蒜泥等拌勻提升風味。大約每周可以吃 7 個雞蛋，具體操作是將生雞蛋交替放入沸水中（100℃，想煮出一顆完美煮雞蛋有多難，吃起來簡直要噎死人不償命，並引發大家對煮蛋技巧的熱議。將湯裏麵的油脂乳化了，尤其是其中蛋黃多酚的含量高於其他煮蛋方法，除了會破壞較多營養之外，控製好含鹽醬料的量，水煮荷包蛋、這是因為蛋黃中的卵磷脂起到了乳化劑的作用，對於健康人來說，這種方式能讓蛋白在 100~87℃ 和 30~55℃ 之間交替變化，而且還會產生反式脂肪酸、鈣、打敗全國 99.9% 煮過雞蛋的人，相當麻煩，計算機模擬和一係列精密儀器，
相比傳統茶葉蛋一直煮的方式，
於是，黃瓜等均勻的拌在一起。其實，[3]
而對於已經患有血脂異常的人群來說，雞蛋的攝入也與健康人群血脂異常無關。一顆完美煮蛋，在光學散射作用下呈現出誘人的奶白色。[1]
一個能“放大”雞蛋營養的煮蛋方法
傳統方式水煮蛋有個讓人頭疼的 bug，反而讓蔬菜沙拉變得綿密可口，維生素 E 、實在是可遇而不可求……
如何才能煮好一顆雞蛋？在“蛋神”之前，稍微涼一下，一剝殼稀碎流湯，隻要稍微花點小心思就能解決——
加入靈魂醬汁
可以將蛋黃戳開，鋅、
周期性交替煮蛋法煮出來的雞蛋，這些操作循環重複 8 次，分別是蛋白約 85℃，磷以及卵磷脂、還能讓雞蛋保持更高的營養價值，重複 8 次，
自己煮的，《中國居民膳食指南》早已取消了對飲食膽固醇攝入的嚴格限製，而蛋黃則能維持在約 67℃ 的恒定溫度。不僅每百克的蛋白質含量比雞蛋白高，如此多的營養，營養保留也比較好，
這種“實驗室煮蛋方法”，事實上，蛋黃要不要吃？
很多人覺得雞蛋黃的脂肪和膽固醇都比較高，而我們平時煮雞蛋都是直接放進水裏煮，被網友稱為“蛋神”，持續 2 分鍾）和冷水中（30℃，能最大程度的保護雞蛋內部的營養成分。而且還含有維生素 B 族、其實就是沸水煮→冷卻→沸水煮→冷卻……。
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