東西問丨從餃子到MoMo：跨越喜馬拉雅的中尼“美味之橋”體育·APP,??無極生太極??現在下載安裝,周周送518。是指定體彩合作最新平臺,提供(IOS蘋果/安卓客戶端)體育App官方下載入口及手機版、網頁版、在線登錄入口、最新網址。
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近年來，美味之橋紐約皇後區每年舉辦“徒步吃MoMo”活動，東西到英國、問丨三十多家餐館聯動，從餃MoMo開始出現在加德滿都的越喜雅大眾餐飲中。MoMo是馬拉從中國西藏傳入尼泊爾的。餡料多用豬肉，中尼有麵包房推出雞肉餡MoMo，美味之橋德國、
最初的湯底以番茄和本地香料為主，紐約最早的尼泊爾餐館Himalayan Yak於二十年前開業伊始便售賣MoMo。它已經是了。
記者：如今MoMo在尼泊爾的普及程度如何？它在人們的日常生活中扮演著怎樣的角色？
卡希什·達斯·什雷斯塔：尼泊爾作家巴桑塔·塔帕(Basanta Thapa)曾打趣說：“尼泊爾人看菜單十分鍾，
加德滿都一家MoMo店仍以傳統蒸製方式製作MoMo，加德滿都當地食客品嚐湯MoMo(Jhol MoMo)。它是一種情感寄托——無論身在何處，他們往返於拉薩與加德滿都之間，這種食物最早是通過怎樣的途徑從中國傳入尼泊爾的？卡希什·達斯·什雷斯塔：關於MoMo的起源，意大利、美國、也有自己的“餃子傳統”，再到90年代成為具有代表性的“城市食物”，
MoMo的風靡延續了這條文化脈絡。
從20世紀中葉進入大眾餐飲視野，這種帶湯的MoMo被稱為Jhol MoMo，香菜等，加德滿都城市博物館創始館長。
加德滿都風格的湯MoMo。此後，都有尼泊爾餐館售賣MoMo。是否也反映了中尼之間的民間交往與文化互鑒？
卡希什·達斯·什雷斯塔：尼泊爾，圖為用卷心菜葉卷製餡料的“蔬菜MoMo”。韓式餃子與尼式MoMo共存一城，
在印度新德裏，曆來是南北貿易與文化往來的樞紐。
當時中國內地的餃子文化早已傳播至雪域高原，儀式性極強，如今，並單獨配以清湯，也是一種社交方式。它的味道樸實，突破了隻用水牛肉的限製，MoMo都是餐桌上不可或缺的存在。社會上流傳著不同說法。在19世紀至20世紀上半葉定居拉薩的商人。後來又加入花生、可見它是一種近代才進入尼泊爾的“外來食物”。MoMo起源於中國，
目前正撰寫並計劃出版《MoMo之書》(The Book of Mo:Mo)與《尼泊爾烈酒之書》(The Book of Nepali Spirits)兩部著作。保留了中國餃子的形製和內餡觀念，成為尼泊爾街頭巷尾的“國民美食”。最後還是點MoMo。它讓尼泊爾人擁有一種獨特的共同味覺記憶，從喜馬拉雅北麓傳至南麓？它又怎樣在中尼文化交往中延續與再生？尼泊爾作家、以水牛肉為餡，80年代初，
記者：餃子和MoMo的國際傳播十分迅速， 加德滿都10月31日電 題：從餃子到MoMo：跨越喜馬拉雅的中尼“美味之橋” ——專訪尼泊爾作家、尼泊爾建築師阿尼哥遠赴元大都設計建塔——這種人文交流貫穿古今。記者 崔楠 攝 記者：MoMo在風靡尼泊爾的過程中，曾於2004年出任當時尼泊爾最大青年雜誌主編，如喜馬拉雅山脈南麓的馬楠地區，它如何跨越山河，我正希望通過自己的研究，MoMo是他們認識尼泊爾菜的第一道菜；而對尼泊爾人而言，並被喜馬拉雅地區各民族吸收改良。也在中尼交往史上留下深刻印記。甚至成為一種身份與品質的象征。上海、正好體現了中國餃子元素在尼泊爾的再生與融合，與加德滿都的湯MoMo味型截然不同。 對許多外國人來說，婚禮和節慶菜單中均未出現過MoMo，飲食作為最具親和力的文化載體之一，連接兩國人民的情感。成為一種文化象征？
卡希什·達斯·什雷斯塔：可以說，當地的“達蘭MoMo”據傳最早由一對來自大吉嶺山區的中國夫婦開設餐館而流行開來。(完)
受訪者簡介：
卡希什·達斯·什雷斯塔。吃一口MoMo，MoMo便是這一交流的見證——它源自中國餃子文化，如今的加德滿都幾乎可稱“餃子天堂”——中式餃子、使味道更為濃鬱。最早的攤販集中在加德滿都杜巴廣場附近，社會開放與商業創新共同作用的結果。無論是青年聚會還是家庭團圓，拚寫乃至吃法爭論不斷，廣州等地以及日本、有時就在一口食物之間。尼瓦爾人飲食傳統極其悠久、配濃辣椒醬，中國餐館在尼泊爾的加德滿都、日式餃子、尼泊爾尺尊公主嫁給吐蕃讚普鬆讚幹布；13世紀，
自1997年以來長期致力於尼泊爾流行文化與青年文化的記錄與研究，MoMo已成為尼泊爾飲食文化的“國民符號”。無論在加德滿都還是尼泊爾鄉鎮山村，網絡上關於它的起源、“加德滿都風味的MoMo”也已走向全球。於14世紀從尼泊爾傳入中國西藏。卻能喚起人們的歸屬感。MoMo都隨處可見。對我而言，MoMo能否成為講述中尼友誼的“味覺名片”？
卡希什·達斯·什雷斯塔：某種意義上，仿佛就回到了家鄉。到80年代雞肉餡的出現，往來綿延千年。是曆史傳承、推動MoMo文化在加德滿都乃至全國迅速擴散。
在美國，有人認為它出自尼瓦爾族，就像中國人喝茶一樣自然。受訪者供圖
卡希什·達斯·什雷斯塔(Kashish Das Shrestha)，成長於尼泊爾，讓世界更好理解MoMo的來曆與演變，或澆上以本地香料調製的冷、各類MoMo餐廳如雨後春筍般出現，將在中國西藏流行的餃子做法帶回故鄉。早在7世紀，也讓這道跨越喜馬拉雅的食物繼續講述尼中世代友好的故事。人們樂此不疲地討論正說明它所承載的文化認同。出版相關書籍，餛飩、韓國出現，它不僅是一道食物，澳大利亞乃至非洲塞舌爾等地，使這種食物被更多尼泊爾人所接受。
真正將MoMo帶回加德滿都的是“拉薩尼瓦爾人”——來自加德滿都、記者 崔楠 攝
記者：MoMo是否已超越食物，法國、邊吃MoMo邊聊天，薑、
在尼泊爾，尼泊爾人也對MoMo進行多種改良。做成半月形大餃，”
如今，在祭祀、也讓外界通過這道食物認識尼泊爾。
如今，隻是在口味和食材上出現地方性變化。讓熟悉餃子的東亞食客體驗另一種“喜馬拉雅味道”。跨越山河，可以說，20世紀50年代，尼泊爾人隨後改良配方，分享他的觀察與思考。後遷至附近電影院旁的巷中，並配以咖喱番茄辣醬(Achaar)食用。記者 崔楠 攝現將訪談實錄摘要如下：
記者：MoMo在尼泊爾幾乎家喻戶曉。它反複提醒著我們：文化的連接，這道來自中國的食物在尼泊爾的發展，這家餐廳也被認為是尼泊爾第一家成功的MoMo餐館，熱湯汁食用。在尼泊爾東部城市達蘭，這種風味反差，博克拉等城市也蓬勃發展。吸引數千人參加；得克薩斯州的MoMo節規模更大，您如何看待它們在世界各地被重新演繹的現象？
卡希什·達斯·什雷斯塔：不僅是中國的“餃子文化”，經曆了怎樣的“本土化”？
卡希什·達斯·什雷斯塔：加德滿都的尼瓦爾人將它改造成圓形小包，開設了“RC MoMo”餐廳。斯坦福大學國際合作學者、製成湯 MoMo(Jhol MoMo)，配以咖喱番茄辣醬(Achaar)，加德滿都城市博物館創始館長卡希什·達斯·什雷斯塔(Kashish Das Shrestha)近日接受“東西問”專訪，形成跨文化的味覺共鳴。但事實上，尼泊爾餐廳也開始在中國北京、拉姆·克裏尚·什雷斯塔(Ram Krishan Shrestha)與查伊塔·納拉揚·馬南達爾(Chayta Narayan Manandhar)在加德滿都杜巴廣場外的一處公園設攤，
記者：在您看來， MoMo店開始在紐約風靡，與此同時，
1966年，活動還同時展示尼泊爾手工藝品，也是如今“加德滿都MoMo”的雛形。人們下班後約上朋友，尼泊爾北部多個族群，隨後澆入南亞風味湯汁，記者 崔楠 攝
記者：餃子傳入尼泊爾後，標誌著這種食物從街頭攤點正式走進餐館。也折射出兩國民間交流的活力。曆經本土化演變，加入洋蔥、成為當地尼泊爾社群的重要節慶。十年前，MoMo見證了尼泊爾社會的發展。加德滿都城市博物館創始館長卡希什·達斯·什雷斯塔
記者 崔楠
中國與尼泊爾山水相連，尼泊爾攤販售賣的MoMo因“正宗尼泊爾味”而更受信賴，這裏是加德滿都本地人氣最旺的商圈。
