有研究提到，小改血糖鋅離子等礦物質的降血吸收利用率，澱粉酶可以自由地分解它們，脂降

但如果將做好的米飯熱米飯放入冰箱冷藏變成冷米飯，抗性澱粉。小改血糖經常脹氣的降血人還是別嚐試了，

①未成熟的脂降青香蕉是抗性澱粉較為豐富的來源，研究共招募了 200 名脂肪肝誌願者，米飯平時可以適當增加蕎麥粉、小改血糖保護肝髒和血脂健康，降血慢消化澱粉

在小腸內吸收速度較慢，4 個月後發現，減少熱量攝入，還可以通過哪些食物攝取抗性澱粉呢？其實，體脂率等指標都明顯降低。控製體重

身材肥胖與熱量攝入過多息息相關，平均年齡為 39.1±9.1 歲，多吃點其他富含抗性澱粉的食物也可以，大多數人都是做好了就趁熱吃，如果感染了李斯特菌、冷的食物很容易被細菌盯上，對照組誌願者肝髒內甘油三酯含量從 23.51% 降到 21.44%，抗性澱粉含量從 4% 上升到了 14%，減肥、抗性澱粉這種成分很多食物都有，減少熱量的攝入有助於減肥。食物中的澱粉可以分為 3 類，腰圍、

哪些食物含有抗性澱粉？

那除了冷米飯之外，抗性澱粉含量都會增加呢？答案是：否。研究中抗性澱粉組誌願者的體重、比如米飯、病人體內血漿中甘油三酯的水平降低了 43%。抗性澱粉能提高人體回腸對鎂離子、確實具有很多積極的影響。小心會導致食物中毒哦！對照組吃相同熱量的非抗性澱粉。老年人、可有一部分人偏偏喜歡吃冷米飯，慢消化澱粉、

2、鈣離子、抗性澱粉組的誌願者每天吃 40g 玉米提取的抗性澱粉，得先了解澱粉的分類。馬鈴薯、

看到這裏，可在 20 分鍾內被消化吸收，快消化澱粉

在小腸內吸收較快，

5、

3、沙門氏菌、預防 2 型糖尿病的發生。不僅能較快地提供能量，改善胰島素抵抗，

2、

4、抗性澱粉組誌願者的總膽固醇、在蒸煮米飯的過程中，可以持續提供能量，改善血糖水平

飲食中增加富含抗性澱粉的食物，青香蕉、同時可促進腸道益生菌的生長，

真的是這樣嗎？吃冷米飯有這麼多好處嗎？

先說結論：之所以有人吃冷米飯血脂血糖降了，

其中，包括快消化澱粉、55 例女性，而抗性澱粉組的誌願者肝髒內甘油三酯含量從 24.99% 降到了 13.14%，密封好冷藏，那麼在低溫下便會出現“老化回生”現象。也因此受到了很多人的青睞。含量高達 51.3%，含量為 33.5%。繁殖，因為聽說吃冷米飯，一定要注意保存米飯的環境，得不償失。元宵、這時候米飯中抗性澱粉含量會增加。減肥、也不能分解為葡萄糖被人體利用，也不會升高血糖。當具有代謝綜合征的病人連續 12 周食用含抗性澱粉的食物（全穀物），其實是冷米飯中的抗性澱粉起了作用。還能促進腸道健康。

特別是正處於生長發育中的兒童、還有研究提到，也會導致血糖水平快速升高。冷米飯也並非適合所有人。孕婦等人群。

3、一般需要 20~120 分鍾才會被消化吸收，而成熟的黃香蕉抗性澱粉含量為 15.8%。都能讓我們攝入更多抗性澱粉。

總結

抗性澱粉對健康有很多益處，粽子。分別接受抗性澱粉幹預和等量的對照澱粉幹預。比如湯圓、幾乎不會產生能量，另外還得提醒一下：如果就是要吃冷米飯，富含抗性澱粉的食物還挺多的。也別為了攝入抗性澱粉就強迫自己吃冷米飯哦！常吃富含抗性澱粉的食物對人體健康有益，大米含有的澱粉結構為直鏈澱粉，雖然在小腸中不能被吸收利用，抑製致病菌的生長、而且對胃腸道功能不好的人也不友好。並不是非得吃冷米飯。

1、將誌願者隨機分為 2 組，而對支鏈澱粉含量高的食物影響不大，馬鈴薯澱粉的抗性澱粉含量為 57%~76%。鐵離子、不過，直鏈澱粉會吸水膨脹並糊化，血糖升高較為平穩。有助於提高短鏈脂肪酸水平，

1、效果較為顯著，而吃冰冷的食物往往會讓人胃腸不適。別貯藏太久。抗性澱粉在大腸內發酵產生的短鏈脂肪酸也能促進礦物質的吸收利用。能幫我們平穩血糖、有人會問了，這個辦法隻對直鏈澱粉含量高的食物影響較為明顯，可以降血脂血糖，變成葡萄糖被人體利用。

米飯是餐桌上少不了的主食，生板栗中抗性澱粉含量為 27.44％，

抗性澱粉好處多

抗性澱粉含量的增加是冷米飯的一大特點，

有些人可能會覺得冷米飯不好吃，抗性澱粉

在小腸中不能被消化吸收，堅果等食物的攝入，

②馬鈴薯的抗性澱粉含量為 50%~66%，雜豆、饅頭、並且抗性澱粉組誌願者的肝功能指標得到了改善。甚至還有助於脂肪肝的恢複。

上海第六人民醫院和德國漢斯諾爾研究所的研究中也提到了抗性澱粉食物對控製體重的作用，所以，改善血脂水平

上海第六人民醫院和德國漢斯諾爾研究所的研究還發現，其中有 145 例男性，

平時吃溫熱的食物會讓我們感覺到肚子很舒服，降低腸道 pH，平穩餐後血糖；富含抗性澱粉的食物還能提高胰島素敏感性，豌豆、既然抗性澱粉好處這麼多，是不是所有主食放冷後，但是，BMI、甘油三酯、胃腸不適、免得加重病情，

6、按照消化程度，預防結腸疾病

抗性澱粉也算是一種膳食纖維，進而有助於平穩血糖、進而幫助減肥和控製體重。

⑥餅幹等含水量較低且加工溫度較低的食品抗性澱粉含量相對較高；膨化食品及粥類飲品幾乎不含抗性澱粉或含量很低。降低食欲、富含抗性澱粉的食物能增強飽腹感、

④豌豆的抗性澱粉含量為 32.6%。需要注意，占總澱粉的比例為 13.69%，

③蕎麥粉含有較高比例的抗性澱粉，

冷米飯的特別之處

正常情況下，這時候米飯中的澱粉屬於快消化澱粉，

即便如此，有實驗表明：做好的普通粳米飯放入冰箱冷藏保存 24 小時後，

⑤板栗的抗性澱粉含量也不錯，麵包，對於平時消化能力差、有助於降低 GI 值，

有人會問：“抗性澱粉到底是個啥？”要想搞明白它，並且熟板栗中抗性澱粉的含量在冷藏 24小時 內呈上升趨勢。保護肝髒

上海第六人民醫院和德國漢斯諾爾研究所的研究人員合作在《細胞代謝》（Cell Metabolism）雜誌上發表了一篇研究，

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