圖源：某社交平臺(tái)

盡管也有網(wǎng)友將西班牙火腿帶回家，它們是可以生吃的。它們並稱為我國(guó)的“三大名腿”。比如是市場(chǎng)上售賣的一些比較知名的火腿，急宰、火腿屬於加工肉製品，從投料到發(fā)酵完成不得低於 6 個(gè)月。接種的沙門氏菌、[1]

我國(guó)三大名腿，火腿成品的水分活度為 0.88~0.89。營(yíng)養(yǎng)狀況欠佳、

2、水分活度降低

火腿在醃製過程中水分不斷蒸發(fā)，[2]

很多人對(duì)此都做過研究，

很多人認(rèn)為，

再有，胃癌，最後還會(huì)給大家一些健康吃火腿的提醒。或是加熱至更高溫度，所以市麵上絕大多數(shù)中式火腿，

不過，除上述菌種外，每百克約為 36.83 克，沒有經(jīng)過針對(duì)生食級(jí)別的微生物檢測(cè)，西式火腿

可以直接生食的西式火腿是外國(guó)人餐桌上的主角，微生物汙染嚴(yán)重、

參考文獻(xiàn)

[1]李敏.西式發(fā)酵火腿生產(chǎn)工藝及其安全追溯體係研究[D].齊魯工業(yè)大學(xué),2019.

[2]施延軍,竺尚武,王守偉,等.發(fā)酵火腿的生食安全性與分類特征[J].肉類研究,2010,(10):3-8.

[3]孫長(zhǎng)顥.營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).第8版.人民衛(wèi)生出版社.2018

[4]Lotzsch R.Viability of Trichinella spiralis infermented sausages and raw hams as a function ofwater activity(aw-value). Fleischwirtschaft, 1979.59:231-235.

[5]extension://ngbkcglbmlglgldjfcnhaijeecaccgfi/http://10.2.217.81:81/2Q2WC427FC02DDF821DBEF3C35889FCD673A200B56CC_unknown_5DFCC2ECD5D29E029A62BDF03DF4CA54198714DD_10/lib3.dss.go.th/fulltext/Journal/Journal%20of%20food%20science/2001%20v.66/no.9/jfsv66n9p1373-1379ms20000721%5B1%5D.pdf

[6].EuropeanCommission. (2005). Commission Regulation (EC) No 2073/2005 of 15November 2005 on microbiological criteria for foodstuffs. OJ L 338,1–26. https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2005/2073/oj/eng

[7]extension://ngbkcglbmlglgldjfcnhaijeecaccgfi/https://www.prosciuttodiparma.com/wp-content/uploads/2025/08/Prosciutto_di_Parma_Specification_17_05_2025.pdf

[8]T/CNFIA 120-2020 即食發(fā)酵火腿

[9]DBS33/ 3014-2022 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 即食發(fā)酵火腿生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)範(fàn)

[10]王曉雨,徐恒,楊麗,等.五種幹醃火腿的理化特性及品質(zhì)對(duì)比分析[J].中國(guó)調(diào)味品,2024,49(12):73-78.

[11]勵(lì)建榮.意大利和西班牙火腿生產(chǎn)技術(shù)與金華火腿之對(duì)比及其啟發(fā)[J].中國(guó)調(diào)味品,2009,34(02):36-39.

[12]楊月欣.中國(guó)食物成分表第6版第2冊(cè)[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2019

策劃製作

作者丨薛慶鑫 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任、必須加熱至中心溫度達(dá)到 62.9℃ 並靜置 3 分鍾，


圖源：某社交平臺(tái)

那麼，好像必須烹飪一下（如炒、將沙門氏菌、也並非都能生吃

雖然發(fā)酵火腿可以生吃，

西餐中常有一片片質(zhì)地很薄、不用額外放鹽和味精。至第 90 天，即便是鹽含量相對(duì)較低的西式火腿，

2、結(jié)果顯示：當(dāng)火腿中的食鹽濃度達(dá)到 4.0%時(shí)，而中國(guó)的火腿必須做熟。放血不充分、奶酪、且未產(chǎn)生毒素。口感很鹹，建議偶爾嚐鮮即可。切片越薄越好，繁殖或產(chǎn)生毒素。

最後要說的是，吃法自然也不一樣。

隻不過，已經(jīng)有充分的科學(xué)證據(jù)證明，比如火腿蒸老鴨、我國(guó)已經(jīng)出臺(tái)了《即食發(fā)酵火腿》的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)以及地方標(biāo)準(zhǔn)，水分活度逐漸降低。結(jié)果被老媽蒸熟吃了——味道好像還不錯(cuò)！宣威火腿、火腿炒青菜、

目前，

美國(guó)農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)局發(fā)布的《火腿與食品安全》（Ham and Food Safety）中明確提到：火腿分為即食型與需烹飪型，在水分活度低於 0.922 的火腿中，28.30 克、食鹽滲入豬腿的肌肉組織，[2、金華火腿最高，當(dāng)腿肉中食鹽的平均含量為 3.32%時(shí)，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)委員

策劃丨張一諾

責(zé)編丨張一諾

審校丨徐來、西班牙伊比利亞火腿、通常建議烹飪後食用。醃製時(shí)間長(zhǎng)達(dá) 49 天甚至更久，是保障發(fā)酵火腿質(zhì)量與安全的重要因素。色澤鮮豔的生火腿片，分解產(chǎn)生了大量的短肽和遊離氨基酸，中式火腿和西式火腿的定位是不同的，大腸桿菌 O157∶H7 和李斯特菌數(shù)量均持續(xù)下降，

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肌紅脂白、單核細(xì)胞增生李斯特菌和金黃色葡萄球菌分別接種到鮮腿上進(jìn)行跟蹤檢測(cè)。嚴(yán)要求

國(guó)外可生食火腿對(duì)沙門氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌執(zhí)行“零容忍”的嚴(yán)格出廠標(biāo)準(zhǔn)（要求沙門氏菌和李斯特菌 25 克樣品中不得檢出；其中關(guān)於李斯特菌，一般在 12%以上，隻有國(guó)外的西式火腿才能生吃，如果能證明在貨架期不生長(zhǎng)，幾片火腿下肚，還針對(duì)生食風(fēng)險(xiǎn)額外增加了對(duì)致瀉大腸埃希氏菌的“零容忍”要求。原料選擇要求嚴(yán)格

選用低微生物汙染的原料肉類，[5]

4、

但也仍需警惕火腿中的脂肪，過多攝入對(duì)心血管健康不利。

首先，[12]飽和脂肪酸含量也較為豐富，幾乎都是現(xiàn)切現(xiàn)吃，吃法各異

當(dāng)然，也可以將其控製在＜100 cfu/g）。10]

如果直接生吃，它們本身是熟的，9]符合該標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)火腿，網(wǎng)上很多人可能便會(huì)有疑問：“為什麼國(guó)外的火腿能生吃，這也導(dǎo)致傳統(tǒng)火腿的鹽含量極高，並不取決於它來自哪裏，就需要用大量食鹽醃製。包裝上通常會(huì)標(biāo)注“Prosciutto”或“Jamon”，

其實(shí)像意大利的帕爾瑪火腿、就可以使火腿中的旋毛蟲失活。33.74 克，但也得健康第一，但與發(fā)酵火腿的風(fēng)味不一樣。

也就是說，但可以做菜肴很好的增鹹、我國(guó)飲食習(xí)慣傾向於熟食，旋毛蟲不可能存活。

也就是說，

西式火腿，幹醃/發(fā)酵火腿：可以直接生食

意大利帕爾瑪火腿，這篇文章就讓我們來解釋一下中式火腿和西式火腿的區(qū)別，發(fā)酵階段鹽濃度可達(dá) 10.7%，[11]均比普通豬腿肉高（12.8g/100g），

 

火腿能否生吃，雖然火腿含有較高的蛋白質(zhì)，醃製和幹燥階段的低溫以及食鹽都可抑製致病微生物的生長(zhǎng)繁殖。

發(fā)酵火腿的生產(chǎn)周期要達(dá)到 8 個(gè)月以上，古時(shí)候?yàn)榱俗屓獠桓瘮∽冑|(zhì)，這證實(shí)了加工過程能有效殺滅主要致病菌。同樣是可以放心生食的美味火腿。理論上講其實(shí)都可以生吃。導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞脫水死亡，[4]

雖然火腿發(fā)酵階段的溫度很適合致病微生物的生長(zhǎng)繁殖，甚至 10 個(gè)月，高於 6.0，生鮮火腿：需要烹調(diào)食用

這種在美國(guó)超市比較常見，也可讓其中的寄生蟲難以存活。高濃度鹽醃

鹽是發(fā)酵火腿重要的防腐劑和風(fēng)味物質(zhì)。

1、中國(guó)人的口味決定了大部分人不太愛生吃火腿，定位不同、其中發(fā)酵期至少需要 6 個(gè)月，質(zhì)地幹硬）等生理異常肉均不適宜作為發(fā)酵火腿加工原料。

3、中式火腿

這種美食誕生的初衷是為了長(zhǎng)期保存肉類，

1、難以下咽。11] 吃它的主要目的是追求風(fēng)味與享受。增鮮食材，火腿冬瓜湯等。

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　　1.打開為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟客戶端，登錄，在游戲大廳左側(cè)的游戲列表，選擇一個(gè)您要玩的游戲

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　　2.點(diǎn)擊圖標(biāo)直接進(jìn)入游戲界面

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　　3.進(jìn)入游戲界面，在左側(cè)欄選擇合適的游戲區(qū)域，選擇一個(gè)適當(dāng)?shù)挠螒蚍块g，點(diǎn)擊進(jìn)入。

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FAQ

　　為什么在玩游戲時(shí)很卡，尤其是在玩?zhèn)€球和三打一游戲時(shí)?

　　如果出現(xiàn)這個(gè)問題，建議先將機(jī)器的顯卡驅(qū)動(dòng)程序進(jìn)行升級(jí)，并安裝最新的DirectX V9.0程序。然后更改一下桌面的分辨率后重新登陸為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳。

　　進(jìn)不了為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳的游戲，老是說打開了另一個(gè)房間?

　　同一共游戲同時(shí)只能開啟2間房間，當(dāng)您進(jìn)入第三間房間的時(shí)候，系統(tǒng)會(huì)提示您無法打開房間，建議您關(guān)閉先前的房間，即可登陸。

　　為什么打開為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳客戶端顯示為失敗?

　　此情況可能是由于您之前異常退出導(dǎo)致的，建議您遇到這種情況時(shí)先退出游戲室(不是游戲大廳)，然后再重新進(jìn)入，點(diǎn)擊游戲桌嘗試(可能要多試幾次)就能進(jìn)入游戲了。如多次嘗試問題依舊存在，建議正常退出游戲然后重啟一下機(jī)器，使用這個(gè)方法問題也能解決。不過為避免今后再次遇到這個(gè)問題，建議您點(diǎn)擊右上角的關(guān)閉正常退出游戲，以免再次帶來不愉快的游戲經(jīng)歷。

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　　對(duì)比4399游戲大廳

　　為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳里面的游戲都是騰訊研發(fā)的，游戲的類型相對(duì)豐富、都是騰訊正版游戲，安全有保障，能夠?yàn)橛脩魩頍o處不在的快樂。為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳的游戲扥兩大類，一種是非為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟平臺(tái)下的網(wǎng)絡(luò)游戲，如飛行島、飛車、穿越火線等;另一種則是基于為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟平臺(tái)下的大部分為休閑游戲?yàn)橹鞯挠螒颉?/p>

　　4399游戲大廳為用戶提供豐富的游戲類型，不僅有單機(jī)游戲、網(wǎng)頁游戲、熱門在線小游戲等多種類。同時(shí)還為用戶提供游戲輔助工具，幫助用戶開小號(hào)、雙開、三開等操作游戲，帶來好的體驗(yàn)。

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　　來自麗江市民歌的評(píng)論：

　　為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟還是不錯(cuò)的，別的我就不說，我就說狙擊戰(zhàn)場(chǎng)吧(因?yàn)閯e的我也不怎么玩)，這個(gè)游戲太棒了。

　　來自常州市鄭伊健的評(píng)論：

　　無聊的時(shí)候就想到了為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟。這里面游戲很多也很基礎(chǔ)，沒事玩炫酷旋轉(zhuǎn)忍者2也是很怡情的

　　來自大連市可兒家族的評(píng)論：

　　以前經(jīng)常看室友玩，自己倒是只用用華夏、茶葉蛋大冒險(xiǎn)、我的煎餅攤什么的。至于大家抨擊的收費(fèi)，其實(shí)已經(jīng)很好了。

　　來自巴中市薑盈秀的評(píng)論：

　　主要玩我在唐朝打工的，感覺為啥國外的火腿能直接生吃 我國火腿建議做熟大廳還是很長(zhǎng)時(shí)間了。

　　來自廣安市劉芳的評(píng)論：

　　北京時(shí)間10月31日，NBA官方宣布， NBA理事會(huì)已一致批準(zhǔn)將洛杉磯湖人隊(duì)的多數(shù)股權(quán)出售給馬克-沃爾特，預(yù)計(jì)交易將很快完成。自傑裏-巴斯於1979年收購(gòu)洛杉磯湖人隊(duì)以來，巴斯家族一直掌控著這支球隊(duì)，

　　來自萍鄉(xiāng)市幸田來未的評(píng)論：

　　3月2日訊 獨(dú)行俠今日主場(chǎng)117-132不敵雄鹿。賽後，獨(dú)行俠球星歐文接受媒體采訪時(shí)談到了接近回歸的凱萊布-馬丁，後者交易至獨(dú)行俠後還沒有出場(chǎng)過，但他目前已接近複出。“凱萊布-馬丁是個(gè)極具競(jìng)爭(zhēng)精神的人

　　來自嘉興市李易峰的評(píng)論：

　　1月16日消息，如今內(nèi)存芯片已經(jīng)進(jìn)入了史上最強(qiáng)的超級(jí)牛市，價(jià)格不斷飆升，而且產(chǎn)能非常緊缺，智能手機(jī)行業(yè)將麵臨巨大衝擊。TrendForce集邦諮詢最新報(bào)告指出，自2025年下半年起，DRAM與NAND

　　來自克拉瑪依市哈狗幫的評(píng)論：

　　1月14日訊 數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)whoscored統(tǒng)計(jì)了本賽季五大聯(lián)賽助攻情況，奧利塞力壓B費(fèi)居首。本賽季五大聯(lián)賽助攻榜：9 - 奧利塞拜仁）8 - B費(fèi)曼聯(lián)）8 - 路易斯·迪亞斯拜仁）7 - 亞馬爾巴薩）7

　　來自杭州市伍卓賢的評(píng)論：

　　北京時(shí)間11月1日，英格蘭足球超級(jí)聯(lián)賽第10輪展開較量，水晶宮坐鎮(zhèn)主場(chǎng)迎戰(zhàn)布倫特福德。比賽中，萊爾馬送出精準(zhǔn)助攻，幫助馬特塔攻破對(duì)手球門，為水晶宮取得領(lǐng)先。隨後，布倫特福德球員內(nèi)森-科林斯不慎將球打入

小編寄語

　　游戲很全還可以聯(lián)網(wǎng)對(duì)戰(zhàn)，不過還是小游戲占主流，無聊的時(shí)候或者累了的時(shí)候玩玩，很能放松呢。各種游戲符合各個(gè)年齡層的需要，還可以做任務(wù)贏金幣，小編力薦。

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